Hopfen (Humulus lupulus) ist ein bis zu 6 m lang werdendes Schlinggewächs aus der Familie der Hanfgewächse. Seine zapfenänhnlichen Fruchtstände dienen als Ausgangsmaterial zum Bierbrauen, wobei zwischen Aroma- und Bittersorten unterschieden wird, die sich in ihrem Gehalt an sogenannten alpha-Säuren unterscheiden. Der Hopfengehalt im Bier bewirkt dessen sedierende und schlaffördernde Wirkung. Bitterstoffe: Humulon und Lupulon